Sei un amante del sushi? Impara a prepararlo insieme a noi!
Ormai sushi e sashimi sono i piatti giapponesi più conosciuti in tutto il mondo, allora perché non imparate a farli da voi? Vi insegneremo a tagliare il pesce crudo, preparare il riso sushi e con esso realizzeremo nigiri, hosomaki, futomaki e uramaki! 18 ore di formazione dove sarai affiancato in ogni passo dal nostro chef Jonathan. Il corso prevede una capienza massima di 6 persona a lezione. Gli strumenti per la lavorazione e le materie prime saranno fornite interamente dalla struttura
Dettagli Corso pratico di Sushi e Sashimi Pia Para Ti
OBIETTIVI
Obiettivi:
Fornire gli elementi di base della Cucina Giapponese, e nello specifico per la preparazione di Sushi & Sashimi e degli Hosomaki & Uramaki: tale preparazione sarà affrontata, come nelle migliori tradizioni locali, con continue esercitazioni pratiche: a mano c’è sicuramente più gusto e una soddisfazione straordinaria per se stessi e i clienti, ma anche semplicemente per gli invitati a casa.
Perchè partecipare:
Per acquisire la tecnica, la professionalità e le competenze necessarie e indispensabili a creare piatti di alta qualità. Saranno abilità facilmente spendibili sia per chi vuole intraprendere il mestiere con possibilità di inserimento lavorativo in ristoranti, mense, alberghi, agenzie di catering, bistrot, aziende di produzione e distribuzione del settore culinario, navi da crociera, che per chi lo vive semplicemente come hobby e passione.
SCHEDA RIASSUNTIVA
DESTINATARI
Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti cuochi, giovani in cerca di lavoro qualificato e a chiunque desideri imparare i fondamenti della cucina Giapponese.
DURATA
18 ore, 3 giorni la settimana
N° DI INCONTRI.
6
NOTE
Al termine di ogni lezione verranno gustati i menù preparati da tutti gli allievi.
ROGRAMMA COMPLETO DEL CORSO
STORIA DEL SUSHI (4 ORE)
Introduzione alla Cultura Giapponese e Storia del Sushi
GLOSSARIO
Glossario della terminologia del sushi
UTENSILI E MATERIALI
Descrizione delle Attrezzature e loro corretto utilizzo.
IGIENE
Norme Igienico Sanitarie, Sicurezza e le Materie Prime della Cucina Giapponese.
Igiene personale e ambientale.
RISO
Tecnica di lavorazione e preparazione del riso.
ROLLS
Preparazione di Rolls, Uramaki, Futomaki, Hosomaki, Nigiri e Sashimi
IMPIATTAMENTO
Presentazione, decorazione e impiattamento
SUSHI A TAVOLA
Corretta metodologia per degustare il sushi
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TECNICHE DI BASE PER LA PREPARAZIONE SUSHI (7 ORE)
Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti: Il Pesce, la Carne, la Frutta, la Verdura e i prodotti Giapponesi necessari
Come preparare il Riso: Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti (Esercitazioni Pratiche)
Il Taglio del Pesce e l’Affettatura dei Filetti (Esercitazioni Pratiche)
Il Taglio e l’Affettatura delle Verdure (Esercitazioni Pratiche)
L’arte di decorare e presentare il piatto: Decorazioni e Composizione nelle diverse modalità di presentazione (Esercitazioni Pratiche).
Preparazione e Degustazione di Sushi: (al Tonno, Salmone e Branzino) ecc…
TECNICHE DI BASE, HOSOMAKI & URAMAKI (7 ORE)
Illustrazione e Descrizione della lista degli ingredienti: Il Pesce, la Carne, la Frutta, la Verdura e i prodotti Giapponesi necessari
Come preparare il Riso: Tecniche di Cottura, Preparazione e Condimenti (Esercitazioni Pratiche)
Il Taglio del Pesce e l’Affettatura dei Filetti (Esercitazioni Pratiche)
Il Taglio e l’Affettatura delle Verdure (Esercitazioni Pratiche)
L’arte di decorare e presentare il piatto: Decorazioni e Composizione nelle diverse modalità di presentazione (Esercitazioni Pratiche).
Preparazione e Degustazione di Hosomaki e Uramaki (al Tonno, Salmone, Cetriolo, Avocado, Alghe e Philadelphia): Esercitazioni Pratiche.
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